В 2021 году предприятия в Тверской области произвели почти 130 тонн сыра

Таковы данные статистики.

В 2021 году в Тверском регионе предприятия произвели 128,9 тонны сыра. На сегодняшний день изготовлением этого продукта в нашей области занимаются около 30 предприятий, фермерских хозяйств и ИП.

Чаще всего тверские фермеры делают свежие и мягкие сыры: брынза, рикотта, сулугуни, камамбер, моцарелла, адыгейский и др. У них короткий срок вызревания, а следовательно, и окупаемости.

На предприятиях делают также полутвёрдые и твёрдые сыры, которые требуют сложного оборудования и дольше вызревают, а также имеют более жёстки требования к сырью. Фермерские хозяйства, в основном, для производства используют собственное сырьё.

Один из крупнейших производителей сыров в Тверской области – Конаковский сырзавод. В прошлом году на предприятии побывал губернатор Игорь Руденя. Глава региона высоко оценил продукцию и перспективы развития завода.

Предприятие было основано в Конаково в 1936 году. В 1993 году преобразовано в ОАО «Молоко». Компания производит сыр под торговой маркой «Верещагин» и выпускает 60 тонн продукции в год. В производстве используют фермерское молоко, а также ферменты и закваски от лидеров отрасли.

Сейчас в ассортименте предприятия – 12 видов оригинальных, твёрдых, полутвёрдых и рассольных сыров, которые получают из коровьего и козьего молока. Продукция продают как на самом заводе, так и в торговых точках области.

В 2020 году продукция Конаковского сырзавода получила золотую и бронзовую медали за сыры «Едимоновский» и «Шанклиш» на конкурсе «Лучший продукт России». Кроме того, компания участвовала в мировой выставке «WorldFood».

На территории предприятия действует Музей сыроделия имени Верещагина. Проводят экскурсии на производство и дегустации.

В 2021 году завод получил субсидию из областного бюджета на развитие туристического объекта на сумму в 1 миллион рублей.